CLASSICO PURE' DI PATATE

INGREDIENTI:
800 g di patate farinose
1 tazza di latte
80 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale

Lessate le patate con la buccia, poi immergetele nell' acqua fredda , scolatele ,sbucciatele e passatele allo
schiacciapatate, facendo cadere la polpa in una pentola nella quale avrete gia messo la metà del burro.
Scaldate il latte ed unitelo alla polpa delle patate.Aggiungete il rimanente burro,il sale e la noce moscata.
Mescolate energicamente.Unite il parmigiano ed amalgamate bene il tutto,tenendo sempre sul fuoco
fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Servite ben caldo.

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