RAGU ' DI LUCY SOTTOVUOTO

INGREDIENTI:

3 mestoli di olio d' oliva

7 bottiglie di passata di pomodoro MUTTI

2 barattoli da 400 g di pezzettoni VALFRUTTA

2 bicchieri di vino rosso

400 g di carote 

400 g di cipolle 

70 g sedano

1 kg macinato di bovino

sale

5 barattoli bormioli da 1 litro

PROCEDIMENTO:

Pelate le cipolle , le carote, tagliatele a tocchetti ,insieme al sedano mettete

tutte le verdure in un mixer e mettetele in un tegame grande a brasare ci vorranno almeno 

20 minuti ,a questo punto aggiungete il macinato fatte rosolare per altri 10 minuti ,sfumate col vino e aggiungete la passata e i pezzettoni di pomodoro salate e fatte cuocere per almeno 3 ore a fiamma bassa,io metto anche uno spargifiamma sul fornello cosi non devo girare spesso e non rischio che si attacchi ,una volta pronto preparo 5 vasi della bormioli da 1 litro e invasetto il sugo mentre continua a bollire gli capovolgo in modo che vadano bene sottovuoto ,quando sono freddi conservo in dispensa ,così ho sempre il ragù a portata di mano ,molto utile se si vuol fare una pasta al forno o dei cannelloni ,si accorciano notevolmente i tempi di preparazione .