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Visualizzazione dei post da Agosto, 2014

COME FARE IL LATTE CONDENSATO IN CASA

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INGREDIENTI :


246g di latte intero
250 g zucchero al velo
40g di burro
11 g di amido di mais
2 cucchiaini di estratto di vaniglia ( o i semini di mezza bacca di vaniglia)

PREPARAZIONE :

Mettere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente ,accendete il fornello e mescolando con una frusta a mano amalgamate tutti gli ingredienti fatte bollire dolcemente per 10 minuti ,inizierà ad addensarsi togliere dal fuoco ,continuate a lavorarla ancora per qualche minuto ,dovrebbe risultare di un bel giallo molto chiaro ,non preoccupatevi se non è abbastanza densa ,quando sarà fredda sarà della densità giusta per qualsiasi preparazione, si conserva per qualche settimana in frigo o sterilizzando il vasetto si può conservare per qualche mese in dispensa

TORTA DI CAROTE CON YOGURT GOCCE DI CIOCCOLATO E COCCO

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INGREDIENTI :



200 g farina di cocco 400 g farina 00 450 g di zucchero 300 g di carote tritate 25 g di cioccolato fondente in gocce 10 cucchiai di olio di semi di girasole 100 ml di latte 6 uova 1 bustina di lievito 1 fialetta di vaniglia 2 vasetti di yogurt bianco PROCEDIMENTO
Lavorate in una bull lo zucchero con i tuorli d' uovo aggiungete l'olio, le carote grattugiate il latte, la vaniglia ,la farina di cocco ,la farina 00,il lievito e per ultimo le chiare sbattute a neve ben ferma. Mettete il composto in una tortiera del diametro di 29 cm. imburrata e infarinata, mettete sopra l' impasto le gocce di cioccolato avendo cura di spingerle in mezzo all' impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno cuocete a 180° per 55 minuti.Sfornate e spolverate di zucchero al velo e farina di cocco.

FROLLE CON RIPIENO DI MELE

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INGREDIENTI:


500 g di farina
200 g di burro
3 uova
300 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di liquore all' arancia
1 pizzico di sale

RIPIENO :

6 mele rosse o gialle
4 cucchiai di zucchero
1 spolverata di cannella
1 bicchierino di Vin Santo
1 cucchiaio di liquore all' arancio
2 cucchiai di zucchero di canna liquido
2 cucchiai di vaniglia distillato analcolico
2 chiodi di garofano

PREPARAZIONE:

In una bull lavorate lo zucchero con il burro aggiungete le uova,il liquore, la farina, il sale, la vanillina e il lievito,mettete l' impasto su una superficie e lavoratelo velocemente formando una palla
avvolgete l' impasto nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti..Pulite le mele tagliatele a tocchetti molto piccoli e mettetele in una padella antiaderente con lo zucchero e gli aromi per 20 minuti circa,devono avere la consistenza di una confettura.




Stendete la frolla su una superficie infarinata dello spessore di 2 mm.e ritagliate con un…

CUPCAKE RED VELVET

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INGREDIENTI :
per 15 cup grandi o 35 piccole circa




250 g di farina
300 g di zucchero
2 uova
100 g di burro morbido
250 ml di latticello
 ( 125 ml di latte ,125 ml di yogurt bianco )
8 g di cacao
1 cucchiaino e mezzo di colorante rosso in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino e mezzo di lievito

FROSTING AL MASCARPONE :

200 g di mascarpone
200 ml di panna
300 g di zucchero al velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE :
Preparate 3 ciotole :
in una ciotola mettete il latticello con il colorante e miscelate bene


in un ' altra mettete la farina con il cacao il lievito, la vanillina nella terza mettete lo zucchero il burro e iniziate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungete le uova una alla volta, metà del composto al latticello, metà del composto di farina il rimante latticello e per ultimo la farina lavorate velocemente e con l' aiuto di un cucchiaio riempite i pirottini e infornate a 170 ° per 20 min.
,






Preparate il frosting lavorando il mascarpone con lo …

CARDINALI

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INGREDIENTI :

dose per 20 cardinali
200 g di farina
200 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte intero
1/2 bicchiere di olio
3 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata

CREMA PASTICCERA :

400 ml di latte
100 ml di panna
4 tuorli d ' uova
 1 cucchiaio di estatto di vaniglia
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
mettete il latte con la panna e la vaniglia in un pentolino sul fuoco ,nel frattempo in un 'altra ciotola
mettete lo zucchero l amido,un pizzico di sale e i tuorli ,lavorare bene con la frusta elettrica. A questo punto aggiungete il composto al latte ,fatte bollire per qualche minuto continuando a mescolare con una frusta a mano sinchè non è ben densa . Coprite con pellicola a filo della crema in modo che non si formi la pellicola
e lasciate raffreddare .


PASTINE DI MANDORLE PASTISSUS

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INGREDIENTI:
600 g  farina
160 g strutto
4 cucchiai di zucchero semolato
2 pizzichi di sale
acqua fredda qb.

PER IL RIPIENO :

600 g di mandorle pelate
10 uova
250 g di zucchero semolato
la buccia di un' arancia grattugiata
la buccia di 1 limone grattugiata
150 g di frumina
100 g di zucchero al velo
3 cucchiai di estratto di mandorla dolce
3 cucchiai di acqua fior d ' arancio
2 pizzichi di sale
1/2 bustina di cremor tartaro
1/2 bustina di lievito bertolini

PER LA GLASSA REALE :
2 albumi
500 g di zucchero al velo
qualche goccia di limone
colorante rosso in polvere

PREPARAZIONE DELLA PASTA
:
Se avete una planetaria mettete tutti gli ingredienti nella ciotola e aggiungete acqua sino a formare una palla
un po come la pasta del pane .Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
Prendete le formine e spennellatele tutte con un po di strutto ,con questo impasto vi usciranno circa 85 tortine. Io le ho fatte tutte con i decori bianchi e rossi perchè era il tema…