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Visualizzazione dei post da Marzo, 2017

I MIEI PANINI ALLA RICOTTA

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sembra un panino normale ma assaggiandolo, scoprirete una vera squisitezza.....la ricotta e l' ingrediente speciale che trasforma il sapore e la consistenza di questo pane: più morbido ma anche dal gusto più intenso.





INGREDIENTI:
150 g di farina maritoba
500 g di farina di grano duro +125 g per la lavorazione
18 g di lievito di birra fresco
300 ml di acqua tiepida
500 g di ricotta
10 g di sale

PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida e poi unite alle due farine e il sale. Impastate gli ingredienti con le mani su un piano di lavoro, fino ad ottenere un composto duro ora iniziate ad incorporare gradatamente la ricotta man mano che viene assorbita dall' impasto aggiungetene altra, procedete così sino ad esaurimento, aiutandovi con la farina per la lavorazione fino a ottenere un impasto morbido. Lasciate lievitare l' impasto per due ore in un posto al caldo( io metto in forno a 25°).trascorso il tempo riprendete l' impasto sgonfiatelo e lavoratelo in due …

I MIEI PANINI ALL' OLIO

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sfiziosi e delicati, dal gusto fine e accattivante, i panini all' olio si prestano a mille occasioni.
 Dalla colazione alle piccole feste in casa. Unici davvero ....






INGREDIENTI:
500 g di farina manitoba
350 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai di olio evo (io uso quello di mia produzione)
7 g di sale

PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolare il lievito con lo zucchero e l' acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti..
Mettere la farina in un contenitore, l' olio,il sale e iniziare ad aggiungere gradatamente tutta la soluzione di acqua e lievito.Trasferite l' impasto su una spianatoia infarinata ed iniziate ad impastare tutto: lavorate energicamente per 15 minuti , poi lasciate riposare l' impasto in un contenitore spennellate bene con un pò d'olio e mettete a lievitare in luogo caldo(io metto in forno statico a 25°) per 2 ore. Riprendete l' impasto ormai lievitato e lavoratelo sino a formare un lungo cilind…