LUCY'S COOK

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 30 savoiardi 1 teglia da 11 cm x 36 cm 1° CREMA AL MASCARPONE: 250 g di mascarpone 3 rossi d'uovo 100 g di zucchero 2° crema CHANTILLY: 200 ml di panna fresca zuccherata con 25 g di zucchero al velo 1 cucchiaio di vaniglia 3° crema MERINGA CRUDA 3 albumi  25 g di zucchero al velo  un pizzico di sale BAGNA AL CAFFE' 1 espresso da sei di caffè 5 g di orzo bimbo 2 cucchiaini di caffè liofilizzato 1 cucchiaio di marsala dolce 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 2 cucchiai di zucchero PROCEDIMENTO: lavorate i rossi d'uovo con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare. In un'altra ciotola montate la panna con la vaniglia e aggiungete lo zucchero solo quando è quasi montata,continuate a lavorare sinchè sollevando le fruste non si formerà il fiocco. Ora montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero al velo che aggiungerete quando iniziano a montare, anche qui nel momento in cui

INGREDIENTI PER 3 PERSONE TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI CIRCA 250 g di linguine 1 zucchina da 350 g 1 cipollina da 40 g 100 g di salmone affumicato 2 steli di erba cipollina fresca 2 foglie di basilico fresche 2 foglie di menta fresca 120 ml di panna da cucina olio extra vergine d' oliva sale qb 1 pizzico di pepe nero macinato al momento Lavate la zucchina, tagliate le estremità e con un mandolina tagliatela a rondelle molto sottili, tagliate anche la cipollina .In una padella antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con l'olio quando è dorata aggiungete gli aromi e la zucchina, fate rosolare per una decina di minuti, salate e pepate aggiungete le fette di salmone affumicato fatele scottare qualche minuto, ora aggiungete la panna, lasciate insaporire mescolando continuamente sinchè la salsina non si sarà ben legata. Mettete nel frattempo a cuocere le linguine in abbondante acqua salata bollente, scolarle buttarle in padella e fate saltare, se necessario aggiung

INGREDIENTI: 4 zucchine grandi 5 peperoni di colori misti 3 cipolle 2 cucchiai di prezzemolo tritato 50 g di parmigiano grattugiato 1 mozzarella a cubetti 500 g di macinato misto 60 g di mascarpone con gorgonzola 3 uova 100 g di pangrattato sale qb una spolverata di pepe appena macinato olio extra vergine d'oliva PROCEDIMENTO PER 6 PERSONE: Preparate tutti gli ingredienti per la cottura, dividete in 5 parti le zucchine tagliando via le estremità,  svuotatele e aiutandovi con un levatorsoli lasciate circa 5 millimetri di polpa attaccata alla buccia e svuotatele delicatamente. Mettete i cilindri delle zucchine su un piatto per microonde  e mettete in cottura per 20 minuti al massimo delle microonde. Nel frattempo tagliate a rondelle molto fini le cipolle e mettetele a brasare con qualche cucchiaio d'olio d'oliva per circa 15 minuti, non devono prendere troppo colore ma solo stufare aggiungete a questo punto il macinato, lasciate cuocere per altri 10