LUCY'S COOK

INGREDIENTI PER 3 PERSONE TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI CIRCA 250 g di linguine 1 zucchina da 350 g 1 cipollina da 40 g 100 g di salmone affumicato 2 steli di erba cipollina fresca 2 foglie di basilico fresche 2 foglie di menta fresca 120 ml di panna da cucina olio extra vergine d' oliva sale qb 1 pizzico di pepe nero macinato al momento Lavate la zucchina, tagliate le estremità e con un mandolina tagliatela a rondelle molto sottili, tagliate anche la cipollina .In una padella antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con l'olio quando è dorata aggiungete gli aromi e la zucchina, fate rosolare per una decina di minuti, salate e pepate aggiungete le fette di salmone affumicato fatele scottare qualche minuto, ora aggiungete la panna, lasciate insaporire mescolando continuamente sinchè la salsina non si sarà ben legata. Mettete nel frattempo a cuocere le linguine in abbondante acqua salata bollente, scolarle buttarle in padella e fate saltare, se necessario aggiung...

INGREDIENTI: 12/15 cannelloni 250 g di mozzarella grattugiata 60 g di parmigiano grattugiato PER IL RIPIENO 1 mestolo di olio d'oliva 1 cipolla tritata 1 spicchio d' aglio schiacciato 1, 200 kg di carne macinata mista 60 g di pomodoro concentrato 120 g di ricotta fresca 4 uova 1 presa di origano sale e pepe. PER LA BESCIAMELLA: 1 litro di latte 120 g di burro 120 g di farina bianca 125 g di panna da cucina noce moscata PER LA SALSA DI POMODORO: 450 g di salsa di pomodoro 2  foglie di basilico 1 spicchio d'aglio schiacciato 1/2 cucchiaino di zucchero sale e pepe

INGREDIENTI: 350 g di rigatoni 3 melanzane medie 1 mozzarella piccola grana grattugiato  100 g di burro 400 g di farina 3 dl di latte sale, pepe.

INGREDIENTI: 7 fegatini di pollo una cipolla un gambo di sedano un porro una carota 50 g di burro,6 cucchiai di olio d' oliva  80 g di parmigiano grattugiato 400 g di passata di pomodoro sale e pepe.

INGREDIENTI: 1,500 kg di asparagi 18 crepes (preparate con 3 uova, 3 cucchiai di farina,3 dl di latte, sale e pepe) 150 g di grana 500 di ricotta 200 g di mozzarella 600 g dl besciamella brodo 1 cipolla olio burro  sale e pepe.

INGREDIENTI: 5- 600 g di cannelloni 80 g di burro 250 g di mascarpone 50 g di fontina o emmenthal 1/2 bicchiere di latte parmigiano grattugiato sale e noce moscata

INGREDIENTI: 600 g di cannelloni (di pasta fresca o secca all'uovo) burro 1 noce 500 g di ricotta romana 100 g di salsiccia di Monza Sugo al pomodoro semplice con aromi vari Sale e pepe 1 uovo

INGREDIENTI: 500/600 g di cannelloni q.b.  250 g Salsiccia nostrana 150 g di polpa di manzo macinata 1/2 cipolla 1 carota 1/2 gambo di sedano 1 pugnello di prezzemolo tritato con 1/2 spicchio d'aglio , 1/2 porro pomodori freschi o salsa di pomodoro 25 g Funghi secchi 1/2 bicchierino di  Brandy Parmigiano grattugiato Sale e pepe

INGREDIENTI: 500 g Cannelloni secchi 40 g burro Besciamella (3/4 di litro di latte, farina, burro, parmigiano) 2 peti di pollo 400 g di manzo già fatto brasare (olio, sale, qualche erba aromatica, poca salsa di pomodoro, carota, sedano) 1 uovo  parmigiano grattugiato  sale, pepe, noce moscata

INGREDIENTI: 500 g Cannelloni ritagli di carne lessa o in umido avanzata 2 fette di prosciutto crudo magro 20 g di funghi secchi 1 uovo, sale, pepe e noce moscata 20 g di burro PER IL CONDIMENTO: 80 g di burro, parmigiano grattugiato, sale.

INGREDIENTI: Per le crepes : 7 uova 3 cucchiai e mezzo di farina 1 bicchiere di latte + 1 terzo 1 pizzico di lievito di birra sale qb,1 noce di burro fuso. Per il sugo al pomodoro: 1 spicchio d 'aglio 1 scalogno olio,1/2 cucchiaino di zuchero o miele una manciata di foglie di basilico 1 bottiglia di passata di pomodoro sale. Per il ripieno: 3 etti di prosciutto cotto tritato 250 g di fontina 250 g di gruviera (emmental francese)   1 etto di parmigiano grattugiato. Per la besciamella : 1/2 di latte 75 g di burro 2 cucchiai di farina sale , noce moscata.  

INGREDIENTI per 4 persone: 320g di linguine 2 astici piccoli 6 cucchiai di olio 1 scalogno 1 spicchio di aglio brandy 1 peperoncino 300 di polpa di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo tritato