LUCY'S COOK

sembra un panino normale ma assaggiandolo, scoprirete una vera squisitezza.....la ricotta e l' ingrediente speciale che trasforma il sapore e la consistenza di questo pane: più morbido ma anche dal gusto più intenso. INGREDIENTI: 150 g di farina maritoba 500 g di farina di grano duro +125 g per la lavorazione 18 g di lievito di birra fresco 300 ml di acqua tiepida 500 g di ricotta 10 g di sale PREPARAZIONE Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida e poi unite alle due farine e il sale. Impastate gli ingredienti con le mani su un piano di lavoro, fino ad ottenere un composto duro ora iniziate ad incorporare gradatamente la ricotta man mano che viene assorbita dall' impasto aggiungetene altra, procedete così sino ad esaurimento, aiutandovi con la farina per la lavorazione fino a ottenere un impasto morbido. Lasciate lievitare l' impasto per due ore in un posto al caldo( io metto in forno a 25°).trascorso il tempo riprendete l' impasto sgonfiat...

sfiziosi e delicati, dal gusto fine e accattivante, i panini all' olio si prestano a mille occasioni.  Dalla colazione alle piccole feste in casa. Unici davvero .... INGREDIENTI: 500 g di farina manitoba 350 ml di acqua tiepida 7 g di lievito di birra secco 2 cucchiaini di zucchero 3 cucchiai di olio evo (io uso quello di mia produzione) 7 g di sale PREPARAZIONE: In una ciotola mescolare il lievito con lo zucchero e l' acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti.. Mettere la farina in un contenitore, l' olio,il sale e iniziare ad aggiungere gradatamente tutta la soluzione di acqua e lievito.Trasferite l' impasto su una spianatoia infarinata ed iniziate ad impastare tutto: lavorate energicamente per 15 minuti , poi lasciate riposare l' impasto in un contenitore spennellate bene con un pò d'olio e mettete a lievitare in luogo caldo(io metto in forno statico a 25°) per 2 ore. Riprendete l' impasto ormai lievitato e lavoratelo sino...

VOGLIA DI PIZZA O PIZZETTE FATTE IN CASA   600g di farina per pizza, 300ml acqua tiepida, 9g di sale, 3 cucchiai di olio evo, 12g di lievito di birra ...metto tutto in planettaria impasto alla sesta velocità, deve formarsi la palla.continuo a lavorare per cinque minuti travaso l' impasto in un contenitore di terra cotta e metto a lievitare nel forno riscaldato per circa un' ora.quando raddoppia di volume stendo su un piano col mattarello e una spolverata di farina metto in teg lia e condisco con polpa di pomodoro 530g, olio evo, origano pasta d'acciughe,sale e capperi, tutto frullato inforno e a cottura metto la mozzarella per pizza tritata 330g, queste dosi sono per una teglia da 90 cm...o vengono anche 17 pizzette al taglio se vuoi farle per una festa  😀 io le cuocio su forno a gas a 240° per 10 \15 minuti sino a doratura come nella foto...ciao

INGREDIENTI: 1 kg di farina 25 g di lievito di birra fresco 3 uova 200 g di zucchero 100 g di margarina 300 ml di latte 1 bustina di lievito chimico 3 arance piccole, il succo e la buccia 1 limone grattugiato 25 ml di liquore all'arancia tipo Grand Marnier o Cointreau 25 ml di Mandarinetto Isolabella 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di grappa 1 pizzico di sale olio per friggere di arachidi o girasole zucchero semolato PREPARAZIONE: scaldare il latte ad una temperatura di 40/45° dividerlo in due ciotole in cui scioglierete il lievito di birra e nell'altra quello chimico, attenzione perchè gonfia quindi usate un contenitore non troppo piccolo grattugiate la buccia delle arance e spremete il loro succo mettete la margarina per qualche secondo nel microonde e fatte sciogliere, pesate tutti gli ingredienti. Mettete nella planetaria lo zucchero, la margarina liquefatta e fredda, le uova una per volta, la farina e tutti gli altri ingredienti, l...

INGREDIENTI: 3 uova 150 g di zucchero 100 ml di latte 160 g di farina 3 cucchiai di nutella 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale FARCITURA: 250 ml di panna da montare 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 50 g di zucchero al velo nutella quanto basta,  bagna al maraschino  PROCEDIMENTO: amalgamate le uova con lo zucchero,aggiungere il latte, la nutella e la farina miscelata con il lievito. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 25 cm versateci l' impasto e cuocetelo in forno per 30 min a 180°. Quando è cotta dividetela in due strati che bagnerete con la bagna e farcirete con la nutella e la panna montata. Spolverizzate di zucchero al velo o decorate a piacere un pò come ho fatto io :D

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 30 savoiardi 1 teglia da 11 cm x 36 cm 1° CREMA AL MASCARPONE: 250 g di mascarpone 3 rossi d'uovo 100 g di zucchero 2° crema CHANTILLY: 200 ml di panna fresca zuccherata con 25 g di zucchero al velo 1 cucchiaio di vaniglia 3° crema MERINGA CRUDA 3 albumi  25 g di zucchero al velo  un pizzico di sale BAGNA AL CAFFE' 1 espresso da sei di caffè 5 g di orzo bimbo 2 cucchiaini di caffè liofilizzato 1 cucchiaio di marsala dolce 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 2 cucchiai di zucchero PROCEDIMENTO: lavorate i rossi d'uovo con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare. In un'altra ciotola montate la panna con la vaniglia e aggiungete lo zucchero solo quando è quasi montata,continuate a lavorare sinchè sollevando le fruste non si formerà il fiocco. Ora montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero al velo che aggiungerete quando iniziano a montare, anche qui nel momento in cui ...

INGREDIENTI PER 3 PERSONE TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI CIRCA 250 g di linguine 1 zucchina da 350 g 1 cipollina da 40 g 100 g di salmone affumicato 2 steli di erba cipollina fresca 2 foglie di basilico fresche 2 foglie di menta fresca 120 ml di panna da cucina olio extra vergine d' oliva sale qb 1 pizzico di pepe nero macinato al momento Lavate la zucchina, tagliate le estremità e con un mandolina tagliatela a rondelle molto sottili, tagliate anche la cipollina .In una padella antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con l'olio quando è dorata aggiungete gli aromi e la zucchina, fate rosolare per una decina di minuti, salate e pepate aggiungete le fette di salmone affumicato fatele scottare qualche minuto, ora aggiungete la panna, lasciate insaporire mescolando continuamente sinchè la salsina non si sarà ben legata. Mettete nel frattempo a cuocere le linguine in abbondante acqua salata bollente, scolarle buttarle in padella e fate saltare, se necessario aggiung...