I MIEI PANGOCCIOLI SOFFICISSIMI CON PASTA MADRE
INGREDIENTI: 500 g di farina 0 spadoni 500 g di farina manitoba spadoni 220 g di zucchero 2 cucchiaini di miele 600 ml di latte 2 uova intere 300 g di pm s di due giorni lasciata a ta per un'ora prima dell' utilizzo 100 ml di acqua a ta per sciogliere l' esubero 110 g di burro a pomata 240 g di gocce di cioccolato fondente 12 g di sale 100 g di zucchero al velo da usare per la lavorazione sulla spianatoia . PROCEDIMENTO: scioglier la pasta madre con l'acqua econ l'aiuto di un frullatore ad immersione, metterla nella planetaria aggiungere tutto il latte, le farine e tutti gli altri ingredienti, lavoratelo sino ad incordatura. Rovesciare l' impasto sulla spianatoia spolverata con metà dello zucchero al velo, schiacciare leggermente l' impasto e formate un rettangolo, mettete le gocce sopra ben distribuite spolverizzate con lo zucchero rimasto, fate una piega a tre pirlate e fate puntare per mezz' ora a camp...
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