I will be right here waiting for you (testo tradotto)

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I MIEI PANGOCCIOLI SOFFICISSIMI CON PASTA MADRE

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INGREDIENTI: 500 g di farina 0 spadoni 500 g di farina manitoba spadoni 220 g di zucchero 2 cucchiaini di miele 600 ml di latte 2 uova intere 300 g di pm s di due giorni lasciata a ta per un'ora prima dell' utilizzo 100 ml di acqua a ta per sciogliere l' esubero 110 g di burro a pomata 240 g di gocce di cioccolato fondente 12 g di sale 100 g di zucchero al velo da usare per la lavorazione sulla spianatoia . PROCEDIMENTO: scioglier la pasta madre con l'acqua econ l'aiuto di un frullatore ad immersione, metterla nella planetaria aggiungere tutto il latte, le farine e tutti gli altri ingredienti, lavoratelo sino ad incordatura. Rovesciare l' impasto sulla spianatoia spolverata con metà dello zucchero al velo, schiacciare leggermente l' impasto e formate un rettangolo, mettete le gocce sopra ben distribuite spolverizzate con lo zucchero rimasto, fate una piega a tre pirlate e fate puntare per mezz' ora a camp...
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IL MIO PAN BRIOCHE SOFFICISSIMO CON MASCARPONE E LIEVITO MADRE

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INGREDIENTI: 300 g di pasta madre rinfrescata da tre quattro ore 1000 g di farina 00 Spadoni 200 g di zucchero 500 g di mascarpone 300 ml di acqua la buccia grattugiata di un' arancia e un limone 2 cucchiai di essenza di vaniglia fatta da me 2 tuoli 10 g di sale Mettete la pasta madre nella planettaria con parte dell' acqua e fatela sciogliere bene devono formarsi tante bollicine a questo punto aggingete l' altra acqua e poco per volta la farina ossigenata, il mascarpone, la buccia degli agrumi, i tuorli uno per volta e per ultimo il sale. Lavoriamo sino ad avere un impasto incordato ci vorranno 15 minuti circa, che metteremo a lievitare per quattro ore a ta.Trascorso il tempo mettiamo il nostro impasto in frigo per tutta la notte. Di mattina portiamo fuori l'impasto alle 8 e teniamo a ta. per un' ora. Ribaltiamo l' impasto su un piano di lavoro e formiamo le palline facendo delle pieghe a tre su ciascuna e pirlando bene ora mett...
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IL MIO ESTRATTO DI VANIGLIA FATTO IN CASA (senza alcool)

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INGREDIENTI ( PER 500 ML DI ESTRATTO): 380 g di zucchero 4 baccelli di vaniglia 500 ml di acqua PREPARAZIONE: Fate caramellare in una padella antiaderente lo zucchero, mescolate aggiungete l' acqua e fate sciogliere lo zucchero, nel frattempo tagliate i baccelli in senso longitudinale estraete la polpa e i semi e aggiungeteli alla preparazione, fate bollire per almeno 10 minuti a fuoco lento. Fate raffreddare togliete i baccelli, filtrate con un imbuto in tela, imbottigliate  aggiungendo i baccelli tenuti da parte all' interno della bottiglia e chiudete. Ne basta veramente poco, qualche goccia o cucchiaio per dare quel gusto veramente particolare ai vostri dolci, creme, impasti dolci lievitati e non io lo adoro  <3
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